家人吃不够的17种豆腐干做法，越吃越香越入味，米饭杀手爆好吃

    蜜汁豆干

    用料

    白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克

    做法

• 豆干切成小方块。
• 平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。
• 锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。
• 等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。
• 锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。
• 15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。
• 出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。

    橄榄油土鸡炖土豆干

    用料

    橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量

    做法

• 热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。
• 把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。
• 把小鸡整理好洗干净，下锅超成黄色就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。
• 鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。
• 喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。
• 在此?生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。
• 我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。
• 再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。
• 喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。
• 地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。
• 茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。
• 出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。

    简单无敌超好吃的香炸豆腐干

    用料

    豆腐1块；油250克

    做法

• 豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！
• 油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金黄色翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！
• 炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。

    红烧豆腐干

    用料

    豆腐干250g

    做法

• 豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开
• 起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟
• 取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅

    五香卤豆干

    用料

    豆腐一块；葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量；生抽2勺；酱油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；盐适量；食用油适量

    做法

• 豆腐切大小适中的小块。
• 锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。
• 焯好的豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。
• 准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。
• 锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。
• 出焦壳后翻面。
• 都煎好后放在厨房纸上吸下油。
• 再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。
• 倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲，因为不想一趟趟往厨房跑看锅。
• 按蒸煮健。
• 煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。
• 捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。

    饭扫光青椒香干肉丝

    用料

    豆干3块；青椒1个；肉丝一小碗

    做法

• 豆干切条，青椒洗净切丝，备用
• 肉丝沥干水分备用
• 油温5成，下肉丝翻炒，炒至断生。
• 加入青椒和豆干，翻炒至青椒断生。
• 加入料酒一勺，生抽两勺，继续翻炒。炒到肉有一点点焦边，青椒变软。
• 出锅

    川香豆干

    用料

    豆干5块；黄瓜1根；木耳7-8朵（无根木耳）；杭椒（青、红）各2个；蒜2瓣；姜1块；花椒约20粒；郫县豆瓣酱1勺（火锅汤勺）；蚝油1勺（火锅汤勺）；植物油75克

    做法

• 把所需的菜洗干净，豆干切块、杭椒斜切段、姜蒜切末、木耳撕开备用；
• 黄瓜切片备用；
• 起油锅，先放入花椒爆香；
• 再放入姜蒜爆香；
• 然后再加入郫县豆瓣酱，炒出红油；
• 再将木耳和豆干同时放入，翻炒2分钟入味；
• 然后放入黄瓜，在黄瓜上面浇上蚝油，进行翻炒；
• 翻炒至黄瓜入味断生；
• 最后放入杭椒，均匀翻炒30-40秒关火；
• 装盘，色鲜味美的川香豆干

    老少皆宜的清淡香菇鸡爪炖豆干

    用料

    鸡爪5只；豆腐干1块；香菇9朵；盐3克；白酒1勺；味精2克；鸡精3勺；鲍鱼汁1勺

    做法

• 豆干洗净切块备用，鸡爪洗净备用，香菇洗净切块备用。
• 锅内放20克油，6成热后放入鸡爪翻炒，倒入白酒去腥（没有白酒可以放料酒），然后放入香菇翻炒，放入盐3克、味精2克、鸡精3克、鲍鱼汁1克继续翻炒片刻，倒入砂锅放入300毫升水炖。
• 翻炒好的香菇鸡爪倒入砂锅并倒入300毫升水（也可以直接在炒锅内倒水炖，砂锅炖的味道更佳）中火水开后，小火慢炖。
• 炖约8分钟，鸡爪变软后倒入豆腐干继续小火慢炖约10分钟。
• 再次放入炒锅大火收汁（喜欢汤多的可以直接出锅）。
• 大火收汁后出锅，可以撒小葱花或者香菜点缀，我自己吃随便装大碗就上桌了。

    豆腐变美味的豆干

    用料

    豆腐一块；胡萝卜，黄瓜，青红椒，香菜适量；耗油，生抽，料酒少量；葱姜蒜适量干

    做法

• 普通豆腐一块
• 切成厚片，不用太薄
• 配料切片
• 葱姜蒜切碎
• 豆腐油温八成热下锅，用筷子一碰能浮起来时候再翻面
• 炸至金黄出锅，锅底放油，加葱姜蒜爆香，放所有配料，加耗油料酒生抽调味，放炸好的豆腐加盐翻炒
• 加点香菜出锅
• 也可以勾芡

    芹菜炒香干

    用料

    芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精

    做法

• 芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
• 都切成段，芹菜太粗的要切细
• 装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步
• 超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

    家常青椒豆干

    用料

    豆干适量；青椒适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱半勺；糖少许（可不放）；大蒜适量

    做法

• 豆干和青椒切成自己喜欢的形状，大蒜剁碎
• 油锅烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入青椒炒至半熟，加入豆干，放入盐（加了豆瓣酱，盐不要放多了）、鸡精、少许糖翻炒均匀
• 翻炒一两分钟即可出锅装盘

    藕丁炒豆干

    用料

    藕1节；豆干适量；青椒1个；生抽适量；老抽适量；蒜3瓣；糖适量；盐适量；小米辣（老干妈）适量

    做法

• 莲藕洗净切丁，切小一点，吃起来比较容易，更好吃。
• 豆干切丁，和藕丁大小相同。
• 青椒切丁
• 准备一些花生碎，我是买的酒鬼花生，然后给压碎的。
• 准备蒜末，不要太多，三粒大蒜就可以。
• 准备姜末适量
• 起锅烧油，放几粒青花椒，小火榨干捞出。
• 大火将油烧热，放入姜末、蒜末，爆香。喜欢吃辣的可以放一些小米辣。也可用老干妈代替，味道更好吃。（如果用老干妈的话，可以将油烧热，直接放入老干妈，多放一些，然后接着之后步骤做就可以了）放老干妈记得少放盐。
• 将豆干放入大火翻炒一分钟，接着放入藕丁，大火继续翻炒，接着放入食盐适量，继续翻炒，待藕丁快熟的时候，放入青椒和花生碎因为青椒很好熟，所以最后放，大火翻炒一下，放入白砂糖适量，放入适量生抽调味，一点点老抽调色，味精适量，翻炒均匀出锅。

    越嚼越香的卤豆干每个家庭都应该有一锅属于自己家的卤汤

    用料

    豆干10块；花椒1小把；干辣椒适量；大料1颗；桂皮4小块；香叶2片；姜1小块；白芝麻适量；盐5克；酱油5勺；食用油适量

    做法

• 花椒，大料，桂皮，香叶，姜片，干辣椒剪成小块，白芝麻，备用
• 将豆干洗净，用刀切长口，注意不要切断。
• 起锅放油，小火将豆干煎至两面金黄。
• 留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，加入清水煮开。
• 放入酱油，盐，炸好的豆干，转小火煮30分钟，中间要注意观察水量，不要干锅，豆腐颜色变深，说明已经卤好了。
• 卤好的豆干装盘。
• 用大勺放少许油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都赶上。
• 上桌啦。
• 这款卤豆干是一道不错的零嘴，小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，晚上看电视的时候来上几片，一口一块，嚼劲十足、美味无比。
• 爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆腐，豆干韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。

    家常炒豆干

    用料

    市售卤豆干4块；青椒2个；葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；耗油2茶匙；蒸鱼豉油1茶匙；油适量；盐少许；料酒2茶匙；水适量

    做法

• 【准备过程】取市售卤豆干（不要那硬硬的，要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干），烧沸水，放点盐，放豆腐烫一下。捞出冲下凉水，切片备用。
• 青椒洗净切丝或小片，葱花姜丝蒜片准备好。
• 【烹饪过程】热锅入油，让油在锅中溜一下，爆香姜蒜葱，入豆干、青椒，推炒几下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
• 炒一会后可能豆干变干有点扒锅了，加料酒，少许水。待水开，尝下菜汤的咸淡，味道不够就加点盐，炒匀出锅。

    老干妈炒香干

    用料

    香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）

    做法

• 首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...
• 豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
• 生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
• 猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末，
• 肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
• 加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
• 加入少许生抽
• 翻炒均匀后加入豆腐干
• 豆腐干加好后可以先炒均匀
• 也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
• 混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
• 加少许水焖一会儿
• 焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
• 出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
• 出锅后撒葱花装饰~

    超下饭的芹菜香干

    用料

    豆干块；芹菜根；生抽勺；盐克

    做法

• 芹菜洗干净摘掉叶子，准备好豆干
• 芹菜和豆干切条
• 岩铸铁锅预热倒油，放入蒜片炒香，在放入豆干
• 放芹菜和青红椒大火翻炒，可以少加点水
• 倒点生抽，根据个人口味加盐出锅

    水芹菜炒香干

    用料

    水芹1把；香干3—5块；猪肉150克；蒜半头；朝天椒3—5个；青椒2—3个；老抽1勺；生抽2勺

    做法

• 香干切片，青椒、朝天椒斜切片，蒜拍碎或切片。
• 水芹菜洗净，切段。
• 猪肉切粗丝。
• 锅中热油，倒入肉丝翻炒。
• 肉丝变白，加入少许盐，1小勺老抽上色，盛出。
• 锅中再热油，倒入青红椒片和蒜片，炒出香味，倒入香干炒匀，再倒入水芹菜段，视情况放盐（有的香干本身带咸味）。
• 倒入炒好的猪肉，一起翻炒，最后加两勺生抽后，盛出即可。